Šaldymo džiovinimo mašinų taikymas maisto pramonėje

Šaldymo džiovintuvas, taip pat žinomas kaip vakuuminis šaldymo džiovintuvas, yra įrenginys, kuriame džiovinimui naudojamas sublimacijos principas. Jo veikimo principas daugiausia apima tris etapus: išankstinį užšaldymą, sublimacinį džiovinimą ir analitinį džiovinimą. Priešužšaldymo stadijoje medžiaga užšąla žemiau eutektinio taško, todėl medžiagoje esanti drėgmė tampa kieta. Sublimacinio džiovinimo stadijoje medžiaga kaitinama vakuuminėje aplinkoje, kad kietas vanduo tiesiogiai sublimuotų į vandens garus ir pašalintų drėgmę iš medžiagos. Analizės ir džiovinimo etape reikia toliau pašalinti adsorbuotą drėgmę medžiagoje ir pagerinti gaminio džiovinimo laipsnį.

Šaldymo džiovinimo mašinų pranašumai maisto pramonėje:
Maisto maistinės vertės ir skonio palaikymas: džiovinimo šalčiu technologiją galima atlikti žemoje temperatūroje, išvengiant aukštų temperatūrų žalos maisto maistingumui. Liofilizuoto džiovinimo proceso metu vanduo sublimuojasi tiesiogiai, nesudarydamas skysto vandens, todėl gerai išlaikomas maisto skonis, spalva ir forma.

Maisto tinkamumo vartoti termino pailginimas: Šaltyje džiovintame maiste yra itin mažas drėgmės kiekis, todėl mikroorganizmams sunku išgyventi, todėl pailgėja maisto galiojimo laikas. Tuo tarpu liofilizuotą maistą galima laikyti kambario temperatūroje, kad būtų patogu transportuoti ir laikyti.

Patogu valgyti ir nešiotis: užšaldyti džiovinti maisto produktai turi rehidratacijos savybių ir gali būti atstatyti į pradinę būseną įpylus vandens, todėl juos lengva vartoti. Be to, liofilizuotas maistas yra nedidelio tūrio, lengvo svorio, jį lengva neštis ir laikyti.

Liofilizuoti vaisiai ir daržovės: Liofilio džiovinimo technologija plačiai naudojama džiovinant vaisius ir daržoves, pvz., liofilizuotas braškes, liofilizuotus obuolių griežinėlius, liofilizuotas daržoves ir kt. Šaldiklyje džiovinti vaisiai ir daržovės ne tik išlaiko savo originalumą. maistinių komponentų ir skonio, bet taip pat turi ilgesnį galiojimo laiką ir patogius vartojimo būdus.

Liofilizuota mėsa: Liofilizuoto džiovinimo technologija taip pat gali būti naudojama mėsai džiovinti, pavyzdžiui, liofilizuotai džiovintai jautienai, liofilizuotai džiovintai vištienai ir kt. Liofilizuotai džiovintai mėsai būdingas daug baltymų, mažai riebalų ir traškus skonis, kuris yra labai gilus. mėgstamas vartotojų.

Šaltyje džiovintos jūros gėrybės: Liofilizuotos jūros gėrybės, tokios kaip liofilizuotos krevetės, liofilizuotos žuvies filė ir kt., pasižymi sodrios mitybos, skanaus skonio ir patogiu nešiotimu. Džiovinimo šalčiu technologija gali veiksmingai išsaugoti originalų jūros gėrybių skonį ir patenkinti vartotojų troškimą skanaus maisto.