Kokie yra šaldymo džiovinimo mašinos pranašumai

(1) Maisto spalva, kvapas ir skonis turi būti maksimaliai išlaikomi. Jei augalinis pigmentas išlieka nepakitęs, galima sumažinti įvairių aromatinių medžiagų praradimą; Baltymų turintiems maisto produktams džiovinimas šalčiu yra geresnis nei įprastas konservavimas šaldant.

(2) Jis ypač tinka karščiui jautrioms medžiagoms ir gali išlaikyti karščiui jautrias sudedamąsias dalis po džiovinimo. Jis gali išsaugoti visas maistines medžiagas maiste, ypač vitaminą C, kuris gali išsaugoti daugiau nei 90 proc.

(3) Kai veikia vakuume ir žemoje temperatūroje, slopinamas mikrobų augimas ir fermentų veikimas.

(4) Visiška dehidratacija, lengvas svoris, mažas tūris, mažiau vietos saugojimui ir patogus sausų produktų transportavimas; Ženkliai sumažėjo įvairių liofilizuotų daržovių svoris. Sumažinus tūrį, atitinkamos pakavimo išlaidos yra daug mažesnės.

(5) Greita rehidratacija ir lengva valgyti. Kadangi vanduo išdžiovintose medžiagose išgaruoja tiesiogiai sušalęs, džiovinimo proceso metu vandens garai neverčia tirpių medžiagų judėti į medžiagos paviršių, taip pat ant medžiagos paviršiaus nenusėda druskos, tai yra ant medžiagos paviršiaus nėra kietos odos ar plonos odos. Kai centrinis vanduo juda į medžiagos paviršių, medžiagos paviršiuje nėra ląstelių ar pluoštų. Dėl susidariusio įtempimo medžiaga nedeformuosis dėl susitraukimo po džiovinimo, todėl ji lengvai sugeria vandenį ir atkuria pradinę būseną.

(6) Vakuuminio veikimo metu trūksta deguonies, todėl kai kurios oksiduojančios medžiagos yra apsaugotos.

(7) Džiovinant šalčiu, galima pašalinti daugiau nei 95 proc. - 99 proc. vandens, o produktas gali būti laikomas ilgą laiką nesugedus.